MiniSarah

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Inscrite le 05 janvier 2014

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Des recettes faciles et succulentes !

Catégorie : Cuisine & gastronomie


  1. Recettes de cuisine
    Biscuits brownies au chocolat

    Préparation : 20 min
    Cuisson : 10 min
    Rendement : 13 biscuits, environ

    Ingrédients
    - 60 ml (1/4 tasse) de farine tout usage non blanchie
    - 1 ml (1/4 c. à thé) de poudre à pâte
    - 227 g (8 oz) de chocolat noir, haché
    - 45 ml (3 c. à soupe) de beurre salé
    - 2 œufs
    - 125 ml (1/2 tasse) de cassonade

    Préparation

    1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser deux grandes plaques à biscuits de papier parchemin.

    2. Dans un bol, mélanger la farine et la poudre à pâte. Réserver.

    3. Dans un bol au bain-marie ou au four à micro-ondes, fondre le chocolat avec le beurre. Laisser tiédir à la température ambiante.

    4. Dans un autre bol, mélanger les œufs avec la cassonade à l’aide d’un fouet. Incorporer le mélange de chocolat puis les ingrédients secs. (voir note)

    5. À l’aide d’une cuillère à crème glacée d’environ 30 ml (2 c. à soupe), répartir environ six boules de pâte sur une plaque en les espaçant. Cuire au four, une plaque à la fois, environ 10 minutes. Laisser refroidir sur la plaque.

    inspirée de : favicon http://www.ricardocuisine.com/recettes/5811-biscuits-brownies-au-chocolat

    Date 19 mars 2014
  2. Recettes de cuisine
    Quiche au pain et aux tomates cerises

    Préparation : 20 min.
    Cuisson : 50 min.
    Portions : 4

    Ingrédients

    - 1 litre (4 tasses) de dés de pain rassis et sans la croûte
    - 60 ml (1/4 tasse) de beurre, fondu
    - 4 tranches de bacon
    - 1 oignon, émincé
    - 500 ml (2 tasses) de tomates cerises jaunes et rouges
    - 4 œufs, légèrement battus
    - 250 ml (1 tasse) de crème 15 %
    - 250 ml (1 tasse) de fromage gruyère ou mozzarella râpé
    - 125 ml (1/2 tasse) de fromage ricotta
    - 125 ml (1/2 tasse) d’un mélange d’herbes fraîches variées ciselées (persil plat, ciboulette, basilic, etc.)
    - Sel et poivre
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    Préparation

    1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).

    2. Dans le fond d’un plat à quiche de 25 cm (10 po), mélanger le pain avec le beurre. Presser légèrement. Réserver.

    3. Dans une poêle, dorer le bacon. Laisser tiédir les tranches sur un papier absorbant et les concasser sur le pain.

    4. Dans la même poêle, dorer l’oignon dans le gras chaud. Ajouter les tomates et cuire 1 minute. Saler et poivrer. Répartir sur le pain.

    5. Dans un bol, mélanger les œufs, la crème, les fromages et les herbes à l’aide d’un fouet. Saler et poivrer. Répartir sur les tomates. Cuire au four environ 40 minutes. Laisser reposer 10 minutes avant de servir.

    Inspirée de : favicon http://www.ricardocuisine.com/recettes/5089-quiche-au-pain-et-aux-tomates-cerises

    Date 19 mars 2014
  3. Caramels mous à la fleur de sel

    Préparation : 15 min.
    Cuisson : 20 min.
    Rendement : 80 morceaux, environ


    Ingrédients

    - 1 gousse de vanille
    - 500 ml (2 tasses) de sucre
    - 180 ml (3/4 tasse) de crème 35%
    - 125 ml (1/2 tasse) de sirop de maïs
    - 125 ml (1/2 tasse) d'eau
    - 125 ml (1/2 tasse) de beurre non salé
    - 15 ml (1 c. à soupe) de rhum brun
    - 5 ml (1 c. à thé) de fleur de sel ou
    - 5 ml (1 c. à thé) de sel de mer fin


    Préparation

    1. Beurrer un moule carré d'environ 20 cm (8 po) et le tapisser de papier parchemin.

    2. Fendre la gousse de vanille en deux sur toute sa longueur. Avec la pointe d'un couteau, gratter les graines de vanille. Réserver.

    3. Dans une casserole à fond épais, mélanger tous les ingrédients avec les graines et la gousse de vanille. Porter à ébullition à feu moyen en remuant jusqu'à ce que tout le sucre soit dissous. Fixer un thermomètre à bonbons au centre de la casserole et laisser mijoter à feu moyen en remuant doucement jusqu'à ce que le thermomètre indique 121°C (250 °F).

    4. Verser dans le moule et laisser tiédir. Couvrir et laisser refroidir 24 heures à température ambiante avant de démouler.

    5. À l'aide d'un couteau beurré, couper le caramel en dés. Pour faciliter le découpage, réfrigérer le caramel environ 30 minutes et retirer le papier parchemin. Emballer chaque caramel dans un carré de papier ciré.


    Notes :

    - Pour des caramels mous plus corsés et plus foncés :
    Dans une grande casserole, porter à ébullition le sucre, le sirop et l'eau. Cuire sans remuer jusqu'à ce que le mélange prenne une couleur dorée. Attention, le caramel devient rapidement foncé. Hors du feu, ajouter le reste des ingrédients. Attention aux éclaboussures. Porter de nouveau à ébullition, jusqu'à ce que le mélange soit homogène et que le thermomètre à bonbons indique 121 °C (250 °F).

    - Pour des caramels durs :
    Il suffit de le cuire le caramel jusqu'à ce que le thermomètre indique 130 °C (266 °F). Verser dans le moule et laisser tiédir environ 1 heure. Démouler. À l'aide d'un couteau trempé dans l'eau chaude, couper le caramel en dés. Une fois le caramel refroidi, il deviendra cassant.

    Inspirée de : favicon http://www.ricardocuisine.com/recettes/3907-caramels-mous-a-la-fleur-de-sel
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    Date 15 mars 2014
  4. Recettes de cuisine
    Ingrédients / Préparation

    - durée préparation : 20 minutes
    - Cuisson : 40 à 45 minutes (thermostat 5 à 200°C)
    - Pour 6 personnes
    - 4 oeufs
    - 150 g de sucre en poudre
    - 125 g de noisettes décortiquées
    - 5 cl d’huile
    - 1 pincée de sel
    - 1 sachet de levure chimique
    - 200 g de farine
    - 20 g de beurre
    - Décor : sucre glace

    Préparation :

    1. Préchauffer le four.

    2. Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Travailler ces derniers avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et forme le ruban.

    3. Concasser les noisettes au robot, assez finement mais sans les réduire en poudre. Les incorporer au mélange ainsi que l’huile. Bien délayer.

    4. Ajouter la levure et la farine, bien amalgamer. Monter les blancs en neige avec la pincée de sel et les incorporer délicatement à la préparation, puis la verser dans un moule à manqué préalablement beurré de 20 à 22 centimètres de diamètre.

    5. Enfourner à mi-hauteur et faire cuire.

    6. Démouler sur une grille. Laisser refroidir.

    7. Préparer le décor : découper un bristol de la taille du gâteau. A l’aide d’un cutter ou de ciseaux, découper des formes géométriques, puis poser le bristol sur le gâteau. Saupoudrer largement de sucre glace. Lorsque tous les espaces sont remplis, soulever la forme avec précaution pour obtenir un décor aux contours bien nets.

    8. Ce gâteau peut être accompagné‚ d’une crème anglaise nature ou au café.

    Inspirée de : favicon http://www.recette-gateau.eu/recette-gateau-aux-noisettes/

    Date 14 mars 2014
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