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Dastan

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Catégorie : Kitchen e gastronomia

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PASTÉIS DE NATA

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes
Portions : environ 16 pastéis

Ingrédients :

• 2 tasses de lait
• 1 ⅓ tasse de sucre
• ⅓ tasse de farine
• 5 œufs
• 1 pincée de sel
• 1 gousse de vanille (ou 1 c. soupe d’extrait de vanille)
• environ 2 c. soupe de jus de citron
• 1 ½ carré de pâte feuilletée

Préparation :

1. Cuire le lait dans une casserole avec la gousse de vanille fendue en 2.

2. Entretemps, mélanger dans un grand bol la farine, le sucre et le sel.

3. Lorsque le lait arrive à ébullition, retirer la casserole du feu, enlever la gousse de vanille en lui retirant ses petites graines pour les mettre dans le lait. Mélanger avec la préparation de farine, sucre et sel.

4. Rajouter 4 jaunes d'œuf et 1 œuf entier, ainsi que 2 cuillères à soupe du jus de citron. Mélanger le tout énergiquement.

5. Étaler la pâte feuilletée dans des petits moules à « pastéis de nata » (ou des moules à muffins). Avec une cuillère à soupe, verser la préparation dans les moules.

6. Cuire à environ 400 ºF pendant 15-18 minutes. Pour finir, prolonger le temps de cuisson à broil (420 ºF). Les pastéis doivent être bien dorés, avec même un très léger aspect brûlé à certains endroits.

Inspiration : http://cuisine.journaldesfemmes.com/recette/307841-pasteis-de-nata-petits-flans-portugais

Date 19 \d\e Fevereiro 2014
POULET ET POMMES DE TERRE À LA PORTUGAISE

Préparation : 15 min
Cuisson : 55
Rendement : 4

Ingrédients :

• 60 ml (¼ tasse) de sauce chili
• 75 ml (⅓ tasse) d’huile d’olive
• 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
• 15 ml (1 c. à soupe) de paprika
• 5 ml (1 c. à thé) de moutarde sèche
• 12 pilons de poulet avec ou sans la peau
• 5 pommes de terre jaunes, non pelées et coupées en 6 quartiers
• 225 g (½ lb) de pois sucrés, parés
• Sel et poivre

Préparation

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 230 °C (450 °F).

2. Dans un grand bol, mélanger la sauce chili, 30 ml (2 c. à soupe) d’huile, le jus de citron et les épices. Ajouter les pilons de poulet et mélanger pour bien les enrober. Répartir sur une plaque de cuisson.

3. Dans le même bol, mélanger les pommes de terre avec 30 ml (2 c. à soupe) d’huile en prenant soin de bien les enrober de la marinade restant dans le bol. Répartir tout autour du poulet. Saler et poivrer.

4. Cuire au four environ 45 minutes ou jusqu’à ce que le poulet se détache de l’os et que les pommes de terre soient tendres.

5. Dans un petit bol, mélanger les pois sucrés avec le reste de l’huile. Saler et poivrer. Les répartir sur le poulet et poursuivre la cuisson environ 7 minutes.

Source : http://www.ricardocuisine.com/recettes/5544-poulet-et-pommes-de-terre-a-la-portugaise

Date 19 \d\e Fevereiro 2014
GASPACHO

Préparation : 7 min
Réfrigération : 30 min à 1 h
Rendement : 1

Ingrédients

• une tomate
• un petit poivron
• un tiers de concombre
• une échalote ou un demi-oignon rouge
• une petite gousse d'ail
• sel
• basilic frais
• Tabasco au goût

Préparation

1. Éplucher l'échalote, l'ail et le concombre. Couper la tomate, le poivron et le concombre épluché en quartiers, l'objectif de cette dernière opération étant de pouvoir faire entrer les légumes dans votre mixer.

2. Mixer les légumes en commençant par les plus liquides (tomate et concombre) et en rajoutant les plus consistants au fur et à mesure, ainsi que le basilic frais. Assaisonner avec sel et Tabasco (ou piment d'Espelette, poivre, 5 baies ou autre, selon votre inspiration).

3. Laisser reposer au frigo pendant une heure environ, ou moins si vous êtes pressé, mais la gaspacho est meilleure après avoir reposé un moment. Servez tel quel, ou accompagné de tranches de concombres ou de morceaux de pain.

Inspiration : http://tomatemelba.over-blog.com/gaspacho-%C3%A0-ma-fa%C3%A7on

Date 19 \d\e Fevereiro 2014
MOUSSE AU CHOCOLAT ET À L'ORANGE

Préparation : 10 min
Cuisson : 30 min
Rendement : 6

Ingrédients

430 ml (1 3/4 tasse) de crème 15 % à cuisson
180 g (6 oz) de chocolat au lait, haché OU
Chocolat noir mi-sucré, haché
4 jaunes d'oeufs
75 ml (1/3 tasse) de sucre
5 ml (1 c. à thé) de zeste d'orange

Préparation
1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 170 °C (325 °F).

2. Dans une casserole, chauffer la crème sans la laisser bouillir. Ajouter le chocolat, retirer du feu et remuer jusqu'à ce qu'il ait fondu. Laisser tiédir.

3. Entre-temps, dans un bol, fouetter les jaunes d'œufs, le sucre et le zeste d'orange au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange blanchisse, soit environ 3 minutes.

4. Battre ensuite au fouet en versant lentement le chocolat sur la préparation.

5. Verser dans 6 ramequins d'une contenance de 125 ml (1/2 tasse). Mettre les ramequins dans un grand plat de cuisson rempli d'eau pour les couvrir jusqu'à mi-hauteur. Cuire au four pendant 30 minutes.

6. Retirer le plat du four et les ramequins du plat de cuisson. Laisser tiédir 30 minutes à la température ambiante puis couvrir de pellicule de plastique et réfrigérer au moins 2 h 30. Servir froid.

Inspiration : http://www.ricardocuisine.com/recettes/2012-petits-pots-de-creme-au-chocolat

Date 02 \d\e Janeiro 2014
BISCUITS EN PAIN D'ÉPICE

Préparation : 30 min
Cuisson : 8 min
Rendement : environ 6 douzaines

Ingrédients

Biscuit
750 ml (3 tasses) de farine tout usage non blanchie
15 ml (1 c. à soupe) de gingembre moulu
5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
5 ml (1 c. à thé) de cannelle moulue
2,5 ml (½ c. à thé) de muscade moulue
2,5 ml (½ c. à thé) de sel
180 ml (¾ tasse) de beurre non salé ramoli
250 ml (1 tasse) de cassonade
125 ml (½ tasse) de mélasse
1 œuf

Glace royale
1 blanc d’œuf
375 ml (1 ½ tasse) de sucre à glacer

Préparation

Biscuits

1. Dans un bol, mélanger la farine, le gingembre, le bicarbonate, la cannelle, la muscade et le sel. Réserver.

2. Dans un autre bol, fouetter le beurre avec la cassonade et la mélasse au batteur électrique environ 2 minutes. Ajouter l’œuf et bien mélanger. À basse vitesse ou à la cuillère de bois, incorporer les ingrédients secs et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène (note : si la pâte s’émiette, ajouter un peu d'eau pour que le tout devienne lisse).

3. Avec les mains, façonner la pâte en deux disques. Couvrir d’une pellicule de plastique et réfrigérer 1 heure.

4. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Tapisser une à deux plaques à biscuits de papier parchemin ou d’un tapis en silicone.

5. Sur un plan de travail légèrement fariné, pétrir un disque de pâte à la fois avec les mains environ 1 minute. Abaisser la pâte à une épaisseur d’environ 3 mm (1/8 po). Découper des biscuits à l’aide d’un emporte-pièce au choix. Répartir les biscuits de même grosseur sur une même plaque, car le temps de cuisson peut varier.

6. Cuire au four, une plaque à la fois, environ 8 minutes ou jusqu’à ce que le contour des biscuits soit légèrement doré. Laisser refroidir complètement.

Glace royale

1. Dans un bol, fouetter doucement le blanc d’œuf et le sucre à glacer au batteur électrique environ 2 minutes ou jusqu’à ce que la préparation soit homogène.

2. À l’aide d’une poche à pâtisserie munie d’une petite douille unie ou d’un couteau, décorer les biscuits.

Source : http://www.ricardocuisine.com/recettes/5659-biscuits-au-pain-d-epice

Date 02 \d\e Janeiro 2014
RIZ À SUSHI

Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min
Rendement : 10 rouleaux ou 100 morceaux

Ingrédients

500 ml (2 tasses) de riz à sushi de type Calrose
500 ml (2 tasses) d’eau froide
180 ml (3/4 tasse) de vinaigre de riz naturel
15ml (1 c. à soupe) de sel
15 ml (1 c. à soupe) de sucre

Préparation

1. Placer le riz dans un bol et couvrir d’eau froide. Rincer le riz doucement jusqu’à ce que l’eau devienne trouble. Égoutter et répéter de quatre à cinq fois ou jusqu’à ce que l’eau devienne complètement claire. Laisser le riz dans le tamis jusqu’à ce qu’il soit bien égoutté.

2. Placer le riz et l’eau dans l’autocuiseur à riz. Fermer avec le couvercle et mettre l’appareil en marche.

3. Dans un petit bol, mélanger le vinaigre, le sel et le sucre jusqu’à ce qu’ils soient dissous. Réserver.

4. Verser le riz cuit dans un bol, en inox idéalement. Ajouter le mélange de vinaigre de riz et remuer à l’aide d’une spatule. Mélanger jusqu’à ce que tout le riz soit bien imprégné du mélange de vinaigre de riz (attention à la vapeur). Faire un trou au centre du riz et laisser reposer 5 minutes. Répéter l’opération de deux à trois fois. Laisser tiédir à température ambiante. Le riz est prêt à être utilisé pour réaliser les sushis.

Rouler les sushis avec des algues nori.

Source : http://www.ricardocuisine.com/recettes/5915-riz-a-sushi-de-base-de-genevieve-everell

Date 25 \d\e Outubro 2013
NUTELLA MAISON
Pour 1 pot de 330 ml.

Ingrédients :

15 dattes (environ 90 g.)*
125 g. [1/2 cup] de purée (‘beurre’) de noisettes
60 ml. [4 Tbsp] de sirop d’agave (de préférence cru) ou sirop d’érable
30 g. [1/3 cup] de cacao en poudre (de préférence cru)
15 ml. [1 Tbsp] d’eau

* Pour ceux qui ne souhaiteraient pas utiliser de dattes, vous pouvez les remplacer ainsi: 1/2 abricots secs + 1/2 bananes séchées (attention, pas chips de banane !)

Préparation :

1. Réhydratez les dattes dans de l’eau chaude pendant une dizaine de minutes (ou 2 heures dans de l’eau froide)

2. Mettez tous les ingrédients dans le bol d’un mixeur, et… mixez !

N’hésitez pas à arrêter l’appareil de temps en temps pour racler les bords et replacer la pâte sur les lames. Si l’ensemble vous paraît un peu trop sec, rajoutez un tout petit peu d’eau ou d’huile de noisette (ou autre huile neutre). Vous pouvez ensuite dévorer la demoiselle, avec ou sans cuillère !

Source : http://antigonexxi.com/2012/05/08/le-nutella-est-mort/

Date 09 \d\e Agosto 2013
Dessert tout simple, testé et approuvé! (extrait du site http://troisfoisparjour.com/)

BROWNIE DANS UNE TASSE

INGRÉDIENTS
Pour une tasse

2 c. à soupe de sucre
2 c. à soupe de cassonade
2 c. à soupe de poudre de cacao
4 c. à soupe de farine
2 c. à soupe d’huile d’arachide (ou autre huile végétale)
2 c. à soupe de lait d’amandes ou lait ordinaire
Quelques gouttes d’extrait de vanille (au goût)

ÉTAPES:
1. Mélanger les ingrédients secs dans une tasse.
2. Ajouter les ingrédients liquides. Bien mélanger.
3. Mettre au micro-onde, entre 50 secondes et 2 minutes. Le temps peut varier selon la puissance de votre appareil.

Date 09 \d\e Agosto 2013